沖縄のマーマチ

 近江八幡のセミナーが終わり､京都にもう１泊し､伊丹空港から沖縄那覇へ。
那覇は国際通りに最近出来たドン・キホーテの向い､わずかな隙間に入り口を作ったような居酒屋「じんじん」
まずは付き出し代わりにお椀に入った豆腐が出て来た。
何で最初にお椀かと思ったが､食べたら凄くおいしい豆腐だ､なるほどこれなら突き出しつまみになる。

 沖縄名物島ラッキョウは､薄味をつけてあり､しゃきしゃき。
ここは大将が釣って来た魚を出してくれる。
車で２時間半ほど走り､そこから船を出しての釣りで､金がかかるが「お客さんが喜んでくれるから」
今日の魚は３種あり､カンパチ､マーマチ､尾長鯛。

カンパチは東京では食べたくないが､ここで出て来たカンパチは､まるで鯛。
透き通った身で､これがほんとのカンパチなのか。
マーマチは沖縄の魚で､これも鯛系のようだ。
尾長鯛もそうだが､沖縄にはアオダイだのいろいろな鯛が居るようだ。
大将曰く「沖縄の魚はおいしくないという人が居るが､そうではなく､鮮度が良くてもまずい魚もいるし､見た目がまずそうでもおいしい魚がいる」
大将､おいしい肴を狙って釣っているわけだな。